TAPIOKA gambar1. Tepung Tapioka 1. Pengertian Tapioka Tapioka adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong. Tepung tapioka juga mempunyai beberapa sebutan lain, seperti tepung singkong atau tepung kanji. Dalam bahasa Sunda dikenal sebagai aci. 2. Perbedaan Tapioka Dengan Tepung Sagu Tapioka atau tepung kanji sekilas mirip dengan tepung sagu karena memang keduanya bahan substitutif. Tapioka memiliki sifat-sifat yang mirip dengan tepung sagu. Keduanya mampu merekatkan bahan-bahan sehingga banyak digunakan sebagai perekat pada makanan dan dijadikan lem. Tapioka memiliki bentuk serbuk putih. Tapioka berbeda bila dirasakan dengan jari tangan sebab memiliki tekstur yang kesat, ringan, dan mudah melekat. Tapioka mudah ditemui di pasaran. Tapioka dijual dalam plastik atau sesuai takaran. Tapioka banyak digunakan dimasakan Asia seperti bakso. 3. Etimologi Tapioka ...